“這些天，我在茶廠從頭到尾學了一遍，采茶、水篩、揉捻、干燥、脫毛、壓制，最終到形成這一罐。別看小小的一片茶葉不起眼，也得經過千錘百煉，更何況是人呢，要是走歪了一步，那就不是個東西了?！薄度选?/p>
電視劇《三十而已》中，童瑤飾演的顧佳經營著一家茶廠。劇集大熱后，熒幕也走向了現(xiàn)實。在眾多網友的呼聲下，小罐茶牽手童瑤官宣“Plan C”，推出小罐茶C·彩罐系列。童瑤擔任小罐茶C·CEO，即首席教育官。
據了解，小罐茶C系列彩罐主打受眾是茶小白和茶飲料的愛好者，旨在成為年輕人首款入門級精品茶。在官宣之前，該系列已經于4月在天貓悄悄上線進行測試，并獲得了非常不錯的業(yè)績反饋。
截至目前，小罐茶的產品矩陣已經初步搭建成“金字塔式”：塔頂是以金罐為主的高端產品系列，腰部是適合多場景自飲的多泡裝系列，塔基則是更符合年輕消費者口味的C系列。從上千元的金罐裝，到如今79元的彩罐裝系列，小罐茶的野心邊界在哪？
Plan C：既是塔基，也是流量
年輕人才是未來，不管哪個行業(yè)都是如此——但在傳統(tǒng)的中國茶行業(yè)，由于長期處于“有品類、無品牌”的行業(yè)狀態(tài)，茶文化在年輕人群中影響力日漸式微。
截止2018年，中國茶葉消費群體已經達到4.9億，但是消費人群的中老齡化和產區(qū)化特征卻依然存在。相關報告顯示，茶消費者不僅高度集中在產茶區(qū)；從年齡層分析報告來看，即便是在年輕人較多的線上銷售渠道，18-30歲的茶葉消費者也僅占據40%——我們推測，這40%的消費力，還得益于近年來喜茶、奈雪的茶、小罐茶等新式茶對于茶品牌認知的拉動。
正因如此，早在2018年，小罐茶便把“年輕態(tài)”定為了產品多元化戰(zhàn)略中重要一步。而這個“Plan C”，實際已經籌備多時，如今算是“靴子落地”。
在業(yè)內人士看來，小罐茶此次對年輕市場的進擊，是進一步深化行業(yè)認知的過程?！皬钠洚a品線布局的金字塔結構來看，彩罐產品是整個金字塔的塔基，進一步拓寬了消費人群，從長遠來看，更是一個消費養(yǎng)成的過程?！敝袊称樊a業(yè)分析師朱丹蓬曾就彩罐系列的上市發(fā)表觀點。
小罐茶的Plan C，意味著什么？根據官方描述，小罐茶C的“C”可以是Colorful（多彩）、Cool（超酷）、Creative（創(chuàng)意）……“小罐茶的彩罐產品為消費者提供的不僅僅是一杯茶飲，更是一套帶有社交符號的智慧、方便飲茶的解決方案?！毙」薏枋袌隹偨浝砻方f。
為了適應年輕消費者的審美，彩罐系列采用了明亮清新的馬卡龍色；在口味上首批推出了4款SKU，主要為大眾熟悉度較高的鐵觀音、大紅袍、普洱以及茉莉花茶；基于“首款入門精品茶”的理念，茶罐上還標注了沖泡時間，并搭配智能沖泡茶壺，以便0基礎的茶小白們輕松、便捷地喝上口感最好的原葉茶。
彩罐系列延續(xù)了小罐茶高端中國茶的定位，為年輕人量身打造——僅需79元，便能買到5罐（共20g）。相比之前動輒數百上千的套裝，更容易讓人下手。據團隊透露，該系列一經上線，在零推廣的情況下，產品銷售額已經“出乎意料”的好。
而在筆者看來，彩罐系列的推出，不僅僅是小罐茶業(yè)務上的“錦上添花”，更多的是脫胎換骨意義上的進化，這個系列既夯實了小罐茶的“金字塔式”產品矩陣的塔基，也拓寬了茶葉行業(yè)流量入口。與此同時，小罐茶還上線了更高端的品鑒系列普洱茶，正在逐步實現(xiàn)“入門-進階-發(fā)燒”三個階段飲茶人群的全面覆蓋。
回顧小罐茶出道以來的產品布局，可以概括性的從以下兩個階段解讀：
第一階段，通過推出的金罐裝和多泡裝產品，從品牌端實現(xiàn)了“認知”——建立起一套新零售標準化體系，打破了傳統(tǒng)茶行業(yè)信息不對稱的屏障，讓懂茶、愿意了解茶的消費人群體驗了好茶，認知了品牌；
第二階段，通過更低門檻便可以體驗到的彩罐系列，又將實現(xiàn)“破圈”——讓茶小白和茶飲料愛好者，成為一批新生代味覺用戶，通過打造“社交符號”，對品牌屬性進行深化，新客群的撬動也將使行業(yè)迎來新的認知。
據統(tǒng)計，中國擁有著近3000億元的茶葉市場，卻一直處于“大市場小企業(yè)”的困境，即便是叫得上名字的茶品牌，也因為商品化程度不高，利潤有限。目前國內體量最大的茶葉上市公司，年營收也沒能超過15億元——但小罐茶產品上市3年后，年零售額便突破了20億元。
這得益于小罐茶在過去幾年做了非常“重”的“養(yǎng)成工作”，整合產業(yè)鏈：從上游科研種植資源的整合，到中游斥資15億自建了智能中央工廠，再到下游的多渠道銷售，不知不覺間，已經完成了上中下游一體化規(guī)模的自有產業(yè)鏈。
重資產模式并不利于迅速擴張，但卻利于支撐野心的想象空間。事實證明，小罐茶前期耗時耗力推行的規(guī)?；a業(yè)化的方向走得通。簡單來說，彩罐系列的零推廣下的業(yè)績驚喜其實來自于規(guī)模效應——邊際成本遞減，邊際利潤遞增。
成為茶消費品，小罐茶做對了什么？
據統(tǒng)計，我國現(xiàn)有1000個產茶縣，8000萬茶農，7萬家茶企。而這7萬多個玩家，大致分為兩種：一種把茶當作了農產品來做，一味強調產地，沿用著傳統(tǒng)農產品的計量單位“斤”作為售賣規(guī)格，銷售渠道集中于茶城和茶葉專賣店等傳統(tǒng)渠道；另一種則把茶做成了高高在上的文化產品，發(fā)燒友的專屬，普通消費者進入門檻高，容易踩雷。而小罐茶想做的，是具備“消費品思維”的茶品牌。
短短8年內，小罐茶大刀闊斧地顛覆了人們對茶行業(yè)的傳統(tǒng)認知，成為了真正意義上的新國貨——正因如此，其傳統(tǒng)行業(yè)的“翻新”之路也成為了新消費市場一個不可避開的討論范本。它做對了什么？我們總結了以下，希望能夠對其它行業(yè)的“翻新”有所啟發(fā)。
1.產品層：需求倒推，差異化創(chuàng)新
所謂新國貨，與其它新消費品最大的區(qū)別在于它實際上是對一個存量市場進行消費升級。也就是說，人群的需求已經客觀存在，是產品的消費體驗和品牌認知需要迭代。所以，傳統(tǒng)行業(yè)向“新消費”進化，并不意味著推翻重來，更多在于需求的差異化創(chuàng)新。
從一開始，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹便確定思路，既不能做成不接地氣的“琴棋書畫詩酒茶”中的文化茶，也不能做成“柴米油鹽醬醋茶”中的農產品，小罐茶要對標的是“煙酒茶”的禮品茶，也就是有標準、有品牌的消費品茶，定位的是有喝茶習慣，但不想成為茶葉專家的人群。
在研發(fā)產品上，小罐茶足足折騰了三四年才正式上線——這與杜國楹喜歡“死磕”的性格有關。簡單介紹一下杜國楹的背景：創(chuàng)業(yè)20余年，連續(xù)創(chuàng)立多個品牌，從電子消費業(yè)跨界進入茶行業(yè)。還有，他的偶像是喬布斯——做小罐茶，他也像喬布斯一樣偏執(zhí)。
小罐茶在2012年創(chuàng)立，杜國楹帶著老隊友，同樣也是茶行業(yè)的“野生軍”，走進大山與茶區(qū)，拜訪各路專家與茶葉制作技藝非物質遺產傳承人，這一番調研“花掉了7000萬，連一片葉子都沒做出來?！痹诋a品包裝設計上，更是耗時兩年半，花掉了500萬，歷經十一稿修改，才確定了這個鋁制小罐。不聲不響地蟄伏了三四年時間，一直到2016年7月，小罐茶才真正開始正式上市——上市后短短一年半時間，便完成了15億銷售額。
誠然，行業(yè)消費升級不能全靠匠心，匠心只體現(xiàn)了你對行業(yè)的信念有多強，真正能夠決定產品突圍的，還是在于用戶需求推導的科學性，在解決行業(yè)痛點的基礎上，也能實現(xiàn)產品創(chuàng)新。
小罐茶無論推出任何一條產品線，都強調了“以消費品思維為核心，用標準化、工業(yè)化思路生產，創(chuàng)新體驗”這幾項準則。要做消費品，無論是產品、價格、渠道、推廣，其推導必須以用戶需求為主。
以彩罐為例，生產產品就要先解決一系列的靈魂拷問：年輕人還喝茶嗎？喝什么？為什么喝？
首先，年輕人并非不喝茶，他們喝喜茶，也喝奈雪的茶，唯獨極少親自泡茶喝。怎么解決這個問題？小罐茶給出的答案是，智能茶具。通過定時智能茶具，匹配小罐茶本身“一罐一泡，4g一罐”的標準規(guī)格，年輕人可以非常輕松的體驗到一款好茶。
其次，喝什么？在口味的選擇上，彩罐系列先推出4款大眾接受度較高的茶品類，經過市場測試，得出花茶類、香氣茶受到更多年輕人歡迎的市場反饋，從而有邏輯地推進了下一步研發(fā)方向。
最后，為什么喝？通過產品成本、經銷商利益、預留利潤、目標客群可接受價格等調研，確定定價。一系列動作做完，再將產品推向年輕人較多線上渠道上市銷售，同時根據年輕人的“交流方式”制定營銷策略——直到這一步，才能真正完成訂單的轉化。
在產品層面，梅江向我們解釋，小罐茶在接下來的產品策略主要在于——差異化客群疊加差異化產品。通過個性化客群的探索，深化茶的多場景消費。據了解，為了讓茶滲透進更多年輕人的生活場景，小罐茶還在內部孵化了子品牌“茶小壺”，主打0糖0卡0添加，該項目獨立于小罐茶來運營，主要受眾是還未形成飲茶習慣的年輕人。
這也讓我們想起了風靡一時的立頓茶包，或許在不久的將來，我們也能在家用待客、工作場所、自飲時，看到人手一杯小罐茶。
2.產業(yè)層：整合傳統(tǒng)產業(yè)鏈
我們所認知的傳統(tǒng)產業(yè)，常常指向勞動力密集型、以制造加工為主的行業(yè)。這些行業(yè)根基深厚，但亟需解決的“頑疾”也多：生產結構單一、流通效率低、操作過程繁雜質量難以精準把關等。因此，傳統(tǒng)行業(yè)轉型，往往伴隨著產業(yè)鏈的“刮骨療傷”。
茶的產業(yè)鏈很長，且意識傳統(tǒng)。從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流，這個鏈條長期局限于小農經濟意識，缺乏科學性和工業(yè)化。這也讓小罐茶在上市過程中吃了虧。
小罐茶入市僅僅半年時間，便遭遇了第一場危機。隨著第一款金罐產品的熱銷，核心茶葉產區(qū)的優(yōu)質原葉開始出現(xiàn)供應不足，與此同時，生產加工的效率也逐漸跟不上供貨的速度。據媒體報道，為了保證金罐高端定位的品質，“在2016年秋冬，部分品類開始斷貨，到2017年春節(jié)過后，有些熱門品類甚至已經斷貨超過半年。”
斷貨危機迫使杜國楹重新思考供應鏈問題——如果不能掌握強硬的供應鏈資源、便只能減少供應和產品，成為一家“小而美”的企業(yè)。而在產業(yè)分工不完善、資源分散的茶產業(yè)，唯一的辦法，便是“自建”——2017年，小罐茶專門在黃山建設了茶業(yè)領域全球首個工業(yè)4.0智慧工廠——黃山中央工廠；2018年12月，小罐茶又在北京和西門子達成戰(zhàn)略合作，共同探索茶葉定制化、生產智能化等解決方案和路徑。此外，小罐茶還專門成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，全面深化“全產業(yè)鏈+大研發(fā)”的策略。
截止目前，小罐茶已經擁有了一個100多人的專業(yè)青年科技團隊?！霸谒胁杵笾?，擁有茶專業(yè)畢業(yè)本科、研究生和博士最多的企業(yè)，應該就是小罐茶”，杜國楹接受媒體采訪時說。
3.品牌層：價值品牌帶動品牌價值
相關報告顯示，品牌化是近幾年茶葉消費市場的主要發(fā)展趨勢和升級方向，自2013年我國茶葉消費市場品牌茶銷售額超過非品牌茶以來，品牌茶的市場份額始終保持穩(wěn)步增長。截止2018年，茶市場已經形成馬太效應，品牌茶葉市場銷售額達到2400億元，接近茶葉市場銷售額的90%；而非品牌茶葉的市場份額壓縮至不到270億元，進一步被擠壓。
在大眾眼中，小罐茶是一家會做廣告的企業(yè)。而在杜國楹看來，“從廣告到轉化”就是“0到1”的過程，如果只有廣告，沒有好產品，那就還是0。
在筆者的角度看來，隨著新零售時代的到來，傳統(tǒng)行業(yè)希望打造品牌，已經不僅僅是單一的線上或者線下的營銷方式來吸引用戶。信息渠道生態(tài)的多元化，本身也就意味著更高成本的注意力經濟。信息是過剩的，注意力是稀缺的——小罐茶只是比別人更知道自己要的是什么罷了。
而在許多對外宣傳上，我們了解到小罐茶是一家主打高端市場的品牌，但是如今對于下沉市場的整合，其實并不相違背——因為，品牌價值，是由價值品牌驅動的——高端茶是價值品牌的支撐點，是消費者對企業(yè)信任的基礎，是品牌的深度；而品牌價值，則是擁抱更大的市場，是品牌的廣度。
在走向更大消費群的路上，我們來看看小罐茶是怎么做的——
第一，解決茶葉認知。解決要義：簡化認知標準。
梅江說，“小罐茶不一定是最好的選擇，但一定是最正確的選擇。”從一開始，小罐茶便清楚地認識到，因為茶行業(yè)的信息不對稱，普通人接觸好茶往往需要依靠“專業(yè)人士”，大家對于“好茶葉”的認知度是極低的。小罐茶采用統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一價格，成功讓用戶站在了統(tǒng)一標準來品茶。
第二，解決品類認知。解決要義：模糊產地概念。
在傳統(tǒng)茶行業(yè)中，大家常常聽說，西湖產龍井、安溪產鐵觀音、武夷大紅袍、云南普洱、福鼎白茶，大眾對于茶的認知，一直在產地和品類中打轉。但小罐茶卻巧妙地繞開了品類之爭，引導用戶關注精品茶與普通茶的區(qū)別。
第三，解決品牌認知。解決要義：大師茶，國家級。
小罐茶最廣為人知的口號，便是“小罐茶·大師作”。在官網展示的八位大師，分別是六大茶類的地方傳統(tǒng)茶葉制作技藝傳承人。小罐茶與大師做了真實的強綁定，比如滇紅茶大師，也是國家級非遺傳人張成仁入職小罐茶，并成為了鳳慶小罐茶總經理，除了繼續(xù)監(jiān)制滇紅茶之外，還結合自己的經驗去參與進研發(fā)。
既有品質加持，也有大師加持，2016年12月，小罐茶成為“外交官之夜”指定禮茶，邀請武夷巖茶“大紅袍”制作技藝非遺傳承人王順明大師，向全世界150多個國家的外交官展示中國現(xiàn)代茶文化，國茶的品牌地位也在逐漸顯現(xiàn)——而“煙酒茶”消費品中，煙有中華，酒有茅臺，茶的頭號玩家，正在虛位以待。
乘著消費升級、新國貨以及新茶飲的東風，傳統(tǒng)市場也已經受到了越來越多資本和消費者的關注。八年時間，小罐茶已經磨亮了上、中、下游三把利劍——彩罐系列的業(yè)績亮點，便是最好的證明。我們也希望，茶文化能夠因此揭開傳統(tǒng)的枷鎖，真正地走出國門。
文章來源于新消費內參，作者二十三
